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　　在家怎样做火锅汤底 最简单的火锅底料配方

　　汤底的做法：

　　首先要熬一锅很鲜的汤：

　　底子：我一般买超市里的盒装高汤一升做底子，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。你如果自己家里有自己做高汤也行。

　　一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤

　　其它：有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨，然后和鸡块一样的焯水处理，然后和鸡块一起放到火锅里熬。

　　有了很鲜的汤，然后就能做汤底了

　　白汤：在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去

　　辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配，但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的，煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。

　　关于蘸料

　　我自己吃火锅是不吃蘸料的。你想嘛，我花那么大功夫，又是卸鸡又是焯水，还要吃之前提前那么久开始熬，方才弄一锅那么鲜美的汤底，我尝汤底的味道就够了，何必拿蘸料来反客为主?对我来说蘸料不但破坏汤的鲜味也破坏食材本身的味道。

　　当然了，我一般会准备盐、味精、香油、麻酱、鲜酱油、醋、虾米这些料给客人们自己配蘸料。各人对蘸料选择不同，自己配最好。当然我家里各种中西香料齐全，客人就算有特别想吃的料我也能现磨出来。

　　火锅是我们周末家人聚餐、同时聚餐或者是同学聚会的首选，但是在大的餐馆里面吃火锅总是觉得有点贵，如果可以自己在家做出和餐馆相同的效果，那么生活真的是一种享受啊。其实在家做火锅也全看底料，下面来看看火锅底料怎么做吧，其实很简单的哦。

　　火锅底料的做法