榴莲当季,价格划算,痴迷榴莲香气的市民自然不放过这个大快朵颐的机会。很多人把榴莲买回家后,肉吃掉,壳就扔进了垃圾箱。其实,这看似无用的外壳,也有妙用哦。
家住浮山后的市民徐淑华曾在厦门工作多年,当地人教她一个煲鸡汤、炖排骨的小窍门,就要用到榴莲壳,她想分享给晚报的读者们。徐淑华说,榴莲肉热量比较高,多吃容易上火,而壳上的白瓤却是能祛火的,煲汤时放一点,能够增加汤的浓度和味道,“变废为宝”。 “我有时候去买榴莲,就请摊主帮忙把外皮的白瓤切下来,一旁买水果的市民还问我割这个皮回家干什么? ”徐淑华笑着说,她发现用榴莲壳煲汤,味道真是特别好。
具体步骤:获取榴莲皮上的白瓤主要有两个办法,一是购买榴莲时直接请摊主帮忙把带刺的硬壳去掉,把白色部分切成一条一条的,炖排骨或煲鸡汤的时候加上几小块。下锅后煮一会,用筷子搅一搅,白瓤脱落后,把剩下的硬硬的白色“骨架”捞出来就可以。二是自己用小刀把白瓤刮下来,这种方式刮下来的白瓤不是很多,大半个榴莲能刮下来一小碗的量,加到汤里就可以了。
用榴莲白瓤煲鸡汤、炖排骨还有清炖鲫鱼都是绝配。需要提醒的是,虽说榴莲白瓤能增加汤的浓度,但也不宜过多,通常1/4的壳切出来的条就够了。刮下的白瓤,一次用不了可以放到冰箱保存一段时间。
榴莲营养价值很高,有股很浓的香味,因此很受大家的喜欢。榴莲的吃法多种多样,但是榴莲吃多了容易上火,因此让那些喜欢吃榴莲的很是苦恼。那么榴莲怎么吃不上火呢?榴莲的吃法都有哪些呢?
榴莲怎么吃不上火
1、避免榴莲上火的办法是搭配山竹。山竹素有“水果皇后”的美誉,特点是清热去火,泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。
2、榴莲的全身都是宝,我们还可以利用榴莲身上的榴莲壳来降火。将榴莲壳煎淡盐水服用,可降火解滞。
因榴莲大补,建议每天不要多食,以免上火。若吃多了,可吃几只偏寒凉的山竹“中和”一下,也可将其壳煎盐水喝以降火解滞。肥胖者、糖尿病及高血压患者不宜多食,肾病或心脏病患者也应少吃。另外,吃完榴莲后忌喝酒,以免引起胃肠不适。
我们国内的榴莲大概都是从东南亚进口,最好的品种“金枕头”,外壳黄绿,果肉乳黄,产自泰国。原先以为那样一个大家伙长着硬壳又一身硬钉,一定很难对付,其实在它的外壳上多有裂缝,用刀轻轻一撬,便可掰开,乳黄色的果肉胖嘟嘟地镶嵌在壳内,用手很方便一瓣一瓣摘下来。如果没有裂缝,只要提起它在地上 轻轻一磕,就磕出裂缝。
榴莲的吃法
1、榴莲壳煲排骨
原料:上排一斤,榴莲壳半个,盐少许。
排骨沸水氽一下 ,用刀将榴莲壳上的白瓤割下来,切成小块。将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里。大火,上气后十分钟就可以,出锅时加点盐即可。
汤汁为奶白色,有些淡淡的榴莲味道。
2、榴莲壳玉米大骨汤
原料:榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片
榴莲壳取白瓤,猪骨焯烫一下,放入冷水中冲洗干净杂质,沥干水分待用。把所有材料放入煲中,放入足够的水,大火煮沸,
转小火继续煮1小时左右,关火,放入盐调味即可。
3、榴莲壳煲鸡
原料:榴莲壳、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个。
把榴莲白瓤取出来,切块。老鸡和猪肉洗净、飞水。水开以后,把全部材料放进去猛火煲20分钟,慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。
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