很多人都很喜欢吃核桃,但是偏偏核桃的皮很难去。所以有那么一部分人嫌麻烦,宁愿不吃。就算是吃核桃的人每次因为去皮也是心情很郁闷。这我们就教你小妙招。如何给核桃去皮?你再也不用郁闷了!!!
1、自然阴干健康无病、无虫害,表皮完好的核桃,下树后,自然阴干几天后,表皮出现了褶皱干瘪,青皮会与坚果自然离骨,但有伤的的核桃,青皮局部已经发黑,就不适用此方法,因为会造成阴皮。
2、人工去皮具体步骤:用小刀先将大块的青皮剥下,结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮,最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行,否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤,否则会溃烂,因为核桃的青皮又叫“青龙衣”,其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看,自然离骨的核桃皮发暗。
3、人工催熟若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上,一天后,青皮自动离骨。
4、保鲜脱衣核桃仁加工工艺脱衣核桃仁的工艺,其步骤包括原料的选择,核桃的清洗,浸泡,去硬皮,去种皮和种膜,将去皮的桃仁放入冰水混合物中,抗氧化和贮存等步骤。
本发明的工艺制出的保鲜脱衣核桃仁,保留了核桃固有的营养价值,外观洁白有光泽,既有鲜核桃鲜脆的口感,又有干核桃的香气。食用时可凉拌又可炒菜,百吃不厌。该工艺的利用和推广,将改变核桃只能干食和作为休闲食品或食品添加的历史,使核桃作为餐桌上的食品而进入千家万户,将极大的推动核桃产业的发展,促进绿色健康食品的普及。
核桃的药用价值很高,中医应用广泛,但是核桃去壳后,核桃仁的表面有一层褐色的皮,这层皮带有苦味,今天教你核桃仁去皮小妙招。
1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。
2、将核桃置于锅内,大火蒸10分钟,立即放入冷水中浸3分钟,捞出逐个去壳,便得完整果仁,再将果仁放入开水中烫4分钟,用手轻轻一捻,皮即脱落。
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