8款家常菜春天吃最好 春天吃啥最补(附菜谱)
主料:鸡脯肉 (适量)竹笋 (适量)调料蛋清 (一个)青椒 (适量)红椒 (适量)淀粉 (适量)油 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)胡椒粉 (适量)
鲜笋滑鸡片的做法:
1准备材料。
2鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。
3鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。
4笋片放进热水锅中绰烫至断生。
5锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。
6炒锅放油,放入姜蒜爆香。
7再加入笋片翻炒一小会。
8再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。
小窍门:
◎滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。
◎笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。
鱼香茄子煲
主料:茄子(紫皮,长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克
调料:花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量
做法:
1.茄子去皮,切成长条状
2.开大火,将油锅烧热,放入茄子 3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出
4.彩椒切丁
5.香葱切碎
6.猪肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀
9.将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒
10.放入香葱和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味
13.放入炸过的茄子翻炒均匀
14.将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜
要说春季里最好的菜是什么,当然首推韭菜。俗话说,韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。言下之意,就是春季的韭菜最鲜嫩可口。更重要的是,韭菜具有健胃、补肾等功效。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜,可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
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