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盐是人类生存和延续所不能缺少的物质，开门七件事——柴、米、油，盐、酱、醋、茶，盐在其中。

一个体重70千克的人，身上就有150克盐。中医书籍上说，盐有和脾胃，消宿食，助肾脏，明目，解食毒”的作用。清晨起床喝1杯盐开水，可治大便于燥；夏天适当喝些盐水，可以防止中暑；用盐水洗发，可减少头发脱落；用盐水洗冻疮，可消炎止痒；寒冷引起的腹痛，把盐炒热敷腹部可缓解疼痛；皮炎烫伤、虫蜇伤，用盐水搽洗能消肿解毒。盐水还有防腐杀菌的作用，以用于水果和外科的消毒。

吃盐过多与高血压发病有直接干系。盐虽然对人体有用，但所需要的数量是有一定限度的。一般情况下，一个成年人每天只要吃5～8克的盐就可以满足机体的需要了，国家的建议标准为每天6克。俗话说：不吃盐不发渴。”吃盐太多，势必会引起口渴引饮，喝水太多又会加重心和肾脏的负担，进而导致许多疾病的发生。如高血压的发生就与过多食盐有关。要重复说明一下的是，我们在提倡限盐的时候不要忘了我们前面说的人离不开盐的前提，长期低盐或突然骤减食盐量将会使人产生无力、疲倦、恶心、呕吐、丧失食欲等不良反应。因此，减少盐的摄人也要适度，万不能从一个极端走向另一个极端。