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恩格斯在《自然辩证法》一书中指出：肉类食物几乎是现成地包含着为身体新陈代谢所必需的最重要的材料”，最重要的还是肉类食物对于脑髓的影响；脑髓因此得到了比过去多得多的为本身的营养和发展所必需的材料，因此它就能够一代一代更迅速更完善地发展起来。”

人的脑髓的发育最重要的是在胎儿期及出生后三岁以内这段时期。正常情况下，新生儿脑重370～390克，一岁以内增加到920克，三岁时约重1100～1170克，基本上接近发育完成。小儿脑细胞的发育直接关系到人的智力。美国学者认为，胎儿期及婴儿期营养不足，特别是优质蛋白质和脂类供给不足，可以引起脑细胞（主要是神经胶质细胞）数目的减少。动物实验的结果提示，人脑也有一个易损期”。在人脑的生长发育程序中，有相对缓慢发育阶段和突发生长阶段。如果在突发生长阶段即脑重量迅速增长阶段，不给予必要而丰富的营养，那么就会导致脑发育的永久性变形。人脑的这个阶段便称为易损期”，其具体时间大概是妊娠中期的胎儿开始到出生后第二甚至第三年。因此，如果营养不足恰好产生在这一时期，那么即使营养不足并不十分严重，却也可能产生十分严重的后果。所以营养与脑发育关系密切，在人脑发育的关键阶段，补充营养更不可忽视。