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饮食养生是中国传统饮食文化的特色。除了挑选营养食材和优质油品，食物搭配也是重要环节。不佳的饮食组合会破坏人体健康，甚至病从口入。而聪明的配对则能更好地保养身体，发挥更强的抗病机能。东西方如何搭配食材？本文列举西方营养师推荐的9种黄金搭档。

食物的四性，中国传统饮食智慧

中医将食物分类为“温、热、凉、寒”等不同性质，称为“四性”。针对不同体质或病症，利用四性以对症下药。(按：食物的“四性”主要是由进食后人体所产生的反应来决定。如冬天吃羊肉可袪寒，而夏天吃易上火，就把它归于“热”性食物。再如，大热天吃西瓜暑意全消，因此归为“寒”性食物。)

谈到饮食不佳的组合，好比螃蟹不宜和茄子同吃，否则损伤肠胃。主要是蟹肉和茄子同属寒性，如果一起吃，会引起肠胃不舒服，严重者导致腹泻，特别是脾胃虚寒者更要忌食。

华人料理处处体现“温热、寒凉调和”的搭配奥妙。例如烹调寒凉性食物(如瓜类或海鲜)时，往往会添加温热性调味料。冬瓜汤加姜丝即为一例。海产店将蟹脚或蛤蜊和温热性佐料一起炒，如酒、辣椒、葱、姜、九层塔等，不单为了去腥、添美味，亦符合冷热调和的原则。还有，吃火锅时放豆腐、白菜、粉丝，除了让汤汁更鲜美，鉴于火锅容易让人上火，因此利用这些性寒的食物来降火。

9种黄金拍档，补给品无法比

现代人对于食物的健身功效，着重于其中的营养成份。不过，营养师表示，现代人过于看重特定维他命或植物化学素，掉入“见树不见林”的迷思；事实上，尤其应注重食物的协同效应，就是不同的营养成份彼此发生交互作用后，能发挥更大的抗病机能，使得保健效果更上一层楼。换言之，食物串联后所发挥的保健功效，远非单纯的营养补充品所能取代。