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西洋参性凉，味甘、微苦。作为一味凉药，它对于身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力的人比较适合，能益肺阴，清虚火，生津止渴。

相反，平时脾胃虚寒，口水较多、身体浮肿、畏寒怕冷、腹部遇寒则痛、经常腹泻的人就不应该服用西洋参。

西洋参的功效：

1、西洋参可以增强心肺功能，同时还有安神的作用。

2、西洋参可以调节血压，高血压是很多人的心病，平时可以喝一些西洋参泡水哦，同时西洋参可以抑制动脉硬化并促进红血球生长，增加血色素的份量。

3、西洋参可以调节胰岛之分泌，因此对糖尿病有功效。

4、西洋参有调节副肾上腺素之分泌和促进身体新陈代谢的作用。

5、西洋参可以强身健体，对运动员有很好的作用。

6、西洋参可以抑制癌细胞生长， 增加免疫功能。

西洋参的吃法：

1、准备西洋参片或参须3ｇ，加适量沸水，加盖闷约5 分钟，即可饮用，并可反复冲饮至无参味。

2、拿出西洋参片或参须3ｇ，菊花０.５ｇ，沸水冲饮。具有滋阴生津，清热明目之功效。

3、西洋参片或段或参须3ｇ，麦冬1ｇ，加水煮沸后用文火煮约1 小时，饮汁。可增强西洋参之滋阴生津润肺功效。

4、将西洋参切片或切段或参须10 克，放入沙锅炖，待水沸后将蜜枣放人，用中火炖约1 小时，即可。喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。此方能平肝火，清肠热，老少皆宜。