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橙汁已成为炎热的夏季消暑的圣品。橙汁中含有丰富的维生素及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，不仅可以抑制某些癌症、慢性病、高血压的发生，还能有预防关节炎的功效。

研究表明，关节炎患者日服的类胡萝卜素物质要少于健康人群，分别是β一隐黄素少40％，玉米黄素少20％。与此相比，摄取另两种类胡萝卜素—叶黄素和番茄红素似乎不能预防关节炎。进一步分析显示，摄入β一隐黄素和玉米黄素最多的人患多发性关节炎的可能性是摄取上述物质最少的人群的一半左右。所以某些膳食抗氧化维生素，包括β一隐黄素和玉米黄素这些类胡萝卜素以及维生素C都有助于预防关节炎。而恰恰橙汁中就有这些成分。

一、橙汁抗氧化作用高于维C补充剂

有研究人员做了这样的研究。他们将受试者分为三组，每组分别饮用一杯鲜榨橙汁，或者等量的维生素C加白水，或者是和橙汁一样甜，但没有维生素C的白水。喝完后，研究者测定了受试者血液中的维生素C含量。结果是，喝了橙汁，或者喝了含有维生素C的白水，都能升高血液中的维生素C含量。也就是说，两者营养素的吸收效率都不错。

然后，研究者在血样中加入过氧化氢，测定这种氧化剂对于人体遗传物质DNA的破坏程度。结果发现，与喝维生素C加白水的人相比，喝鲜橙汁的人血样中DNA破坏的程度明显要轻一些。换句话说，鲜橙汁的抗氧化效果，要比维生素C加水强得多。

二、每天一杯橙汁，不得关节炎