气化九脉生万物,2014098,丹东供求信息
什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
腊八蒜是否具有毒性?
没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。
在北方,在腊八节有泡腊八蒜的习俗。也就是腊八这天用醋泡蒜,到年三十那天拿出来吃,蒜碧绿脆而不辣,醋浓鲜,配上饺子,堪称完美组合!所以,腊八粥要煮、腊八蒜也要泡! 做腊八蒜,口感颜色一样重要,若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径,时间短蒜辣。 放糖与不放糖,两种在外观上看不出啥差别,我同时做了两瓶一起变绿,但是放糖的口感更好、更柔软!俺的蒜泡了快三礼拜了,不辣不冲的,蒜与醋的完美融合,一打开瓶盖,飘出那味儿就让人直分泌口水,太好闻了!! 泡腊八蒜一定要用米醋,因为米醋颜色淡,属于发酵醋比较纯,泡过的蒜色泽好,口感酸辣适度,香气浓而微甜。