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 冬至到了，又是进补好时节。冬至进补遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的原则。冬至是人体内阳气蓬勃生发的时期，最容易吸收外来的营养，许多人一入冬就开始忙着服补品、喝药酒。其实，到了冬至进补才有效果，尤其是阳气虚弱者与易患冬病者最该在冬至进补，那么冬至进补吃什么?冬至进补药膳都有哪些呢?

冬至进补遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的原则。

　　冬至进补吃什么

　　宜于冬至进补的食物不少，大致可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来，温补宜用热性食物，用于气虚;滋补宜用寒性食物，用于血虚;无气虚血虚则宜用平性食物，是谓平补。

　　平补：猪肉及其肝、肾、肺等，蛋类、母鸡、鸭、豆腐等，芹菜、萝卜、桂圆、蘑菇类，蜂蜜、蜂乳等。

　　滋补：甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等。

　　温补：羊肉、牛肉及二者的内脏，狗肉，公鸡，鹅，海参，乌贼，鹿肉，大枣、核桃、扁豆，薯芋类，葱、蒜、韭、姜，蚕豆，小麦粉，酒类等。

　　健康小贴上：冬至进补除了注意食物的选用外，还须注意烹制技法：滋补食品，宜清炖、清蒸或煨汤，口味清淡;温补食品，宜红烧或酱卤，口味浓重;平补食品，可二法兼用，口味则以平和为主。

从立冬开始至冬至前后是对身体“进补”的大好时节

　　冬至进补药膳大全：常用“补冬”药缮处方

　　按照中国人的习惯，从立冬开始至冬至前后是对身体“进补”的大好时节，大家称为“补冬”。正确的“补冬”，能使身体强壮而又保持窈窕。

　　1、八珍：当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草。

　　2、四神(又称“四臣”)：莲子、芡实、、山药、茯苓

　　3、四物：当归、川芎、芍药、地黄。

　　4、单方：人参、当归、田七、杜仲等。 烹调方法：将准备好的汉药，如八味、四味、二味或一味，放入大壶内。接着准备家禽(鸡、鸭)或野禽(雉鸡、斑鸠等)，还有猪脚(肘子)、猪肚、腰子、鳗鱼、鳖等，经过处理后再放入大壶中，然后倒入水和酒，或仅使用酒来慢慢炖煮。

　　煮好的补冬品，有效成分会渗出于汤中，肉里的软骨会松软到入口即化，汉药独特的味道则会满室生香。冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有“冬至阳生”的说法。具体讲，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，能较好地发挥其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。

　　冬季进补药膳不能乱补因人而异

　　冬季进补药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，可用以防病治病、强身益寿的特殊食品。“药膳不能代替药物疗法，使用中应视具体情况而选定合适之法，不可滥用，应用时应遵循一定的原则。”

　　冬至开始即进“九”。进补虽说老少咸宜，但应因人而异。年轻人，身体健康、阳气旺，不宜用“补阳”之品，有时药补不如食补，饮食营养均衡充足即可，进补宜适当偏于补阴。冬天易患病者，春、夏季易发老毛病者，中、老年人，冬令进补正当时。中医认为，冬天阴气偏盛，阳气不足，人体阳气处于潜藏状态，新陈代谢缓慢，此时进补有利于封藏，滋养效果最好。

　冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说，可见冬令进补是我国历史悠久的传统习俗之一。事实证明，冬令进补不仅能防病治病，还能增强体质，起到保健养生的作用。