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红枣原产我国，自古以来就被列为"五果"(桃、李、梅、杏、枣)之一,以其丰富的营养成分，优良的保健作用和显著的疗效，被卫生部列为药食同源的典型。是不可多得的天然保健食品。

它几乎含有所有其他水果拥有的营养成分，被称为木本粮食”、天然维生素丸”。民间更有谚曰：一日吃三枣，终生不显老”之说。

一、枣的营养价值：

枣的营养价值极高。鲜枣含水量高达 67. 4% , 可食率为 87%。每100 g红枣可产生热量309 千卡, 与大米、面粉相近, 故枣有木本粮食”之称。

红枣还含有钙、镁、磷、锰、铁、钾等36 种矿物质元素和18 种氨基酸，以及铬、铁、锰、锌、锶、钼、钡、硒、锗、镍、钛等 20 多种微量元素。营养成分既丰富又全面, 所以红枣才有了天然维生素丸”的美誉。

二、红枣吃哪种?

市面上鲜枣、干枣、蜜饯，形形色色各种枣，那么我们应该选择哪种呢?哪种的营养成分才是最高的呢?

1、鲜枣：

鲜枣的营养最为丰富，且更利于人体吸收和利用，一般含糖量30 %左右，高者可达 40 % 以上。同时维生素C的含量也最高，比山楂高 6~ 8 倍，比桃、苹果、柑橘、葡萄等果品高几十甚至上百倍，甚至是以维C著称的中华猕猴桃还要高出数倍。由于枣中含有生物类黄酮物质, 能保护维C不受破坏, 并且枣中维P的含量在果品中也是最高的。鲜枣生吃是最有利于营养成分的吸收的。

2、干枣：

由于鲜枣不耐保存，所以可将鲜枣制成干枣，但枣晒干后，不仅会丢失其中的水分，还会损失一部分水溶性维生素C，对其他营养素也有一定的影响，含糖量则高达 60 %以上。干枣适合煮粥或煲汤，可以使其中的一部分营养成分有效释放出来。煮粥或煲汤时，可将干枣和一些食物搭配起来，还能起到增强疗效的作用。