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蔬菜营养丰富，是许多女性的最爱。但是，吃蔬菜也有清洗、烹调、摄入量等多方面的讲究，如果不小心误踏蔬菜的饮食误区，美味的菜肴也会变成健康杀手。

饮食误区1：冲洗不当

一些从超市中购买的蔬菜，从外观上看非常干净，于是有些女性朋友在烹调前就中用水略微冲洗一下。其实，一般的蔬菜中都有不少残留的农药，如果不彻底清洗，对人们的健康有很大的危害。

正确做法：将买回的新鲜蔬菜放在清水中先浸泡20分钟左右，让农药充分地溶解在水中，然后用清水反复冲洗，或者在淘米水中浸泡10分钟以后，再反复用水冲洗干净。

饮食误区2：先切后洗

有一些女性习惯把蔬菜切成小块之后再清洗，这样的做法破坏了蔬菜的营养。因为蔬菜中的许多营养素是水溶性的，蔬菜被切细经过洗涤后，会损失其中大量的营养物质。

正确做法：应该先洗、后切蔬菜。

饮食误区3：烧煮得太久

蔬菜中所含的维生素都怕热、怕煮，维生素C遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如果太久，其中的维生素C就会损失60%左右。

正确做法：用大火快炒蔬菜，这样不仅色美味好，而且蔬菜中的营养元素损失得也最少。若在烧菜时加以些醋，还有利于维生素的保存。

饮食误区4：吃隔夜菜

有时人们为了避免浪费，会将吃不完的蔬菜留到隔天吃，殊不知这样做会使蔬菜中的维生素B、C大量损失，隔夜菜即使放在冰箱中也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。