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3种山寨”豆腐应少吃

1、鱼豆腐。很多人涮火锅，都会来端上来一盘鱼豆腐。虽然其成分中可能会含有少量的黄豆，但是它的主要原料是鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质都难以保证。鱼豆腐中往往会含有大量的糖、油和盐，并且还有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量但毫无营养，此外，修饰淀粉中还具有一定量的磷酸，吃多了会伤害人体骨骼。

2、鸡蛋豆腐。虽然其口感和豆腐很像，却不含任何的大豆成分。鸡蛋豆腐主要是以鸡蛋作为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多的胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或者高血压的人群，应尽量少吃。

3、杏仁豆腐。吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是很多人都喜爱的甜点。其实，杏仁豆腐中也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或者奶粉等制成，还有以些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加人们患心脏病的风险。杏仁豆腐中的蛋白质含量仅仅为传统豆腐的1/4，又含有较多的糖，因此建议不要常吃。

真正豆腐的常见种类

1、 北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度比较大、韧性较强、含水量较低，口感很粗”，味微甜略苦，但蛋白质的含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐具有一点苦味，但其镁、钙(钙食品)的含量更高一些，能够帮助降低血压(血压食品)和血管紧张度，预防发生心血管疾病，还有着强健骨骼和牙齿的作用

2、 南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水与石膏，而改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加了海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但是没有传统的豆腐有营养。