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在寒冷的冬天，我们都渴望吃一些起到暖胃效果的食物，当热气沸腾的食物下肚就不会感到地么冷。说到暖胃和驱寒，有一道菜你一定不能错过，那就是白肉炖酸菜，这道大众群众论为不太健康的菜。在冬天食用，却有着意想不到的驱寒功效呢。

中医食疗认为，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。

吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃;好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物;进食酸菜时最好一并食用含维生素C丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。

酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。

以上就是介绍了关于在冬天白肉炖酸菜的驱寒功效，是不是有点想不到呢。酸菜本来在冬天就是一种养生暖胃的菜，然后白肉也具备又易于吸收，两者相结合是不错的养生菜。但是无论再好，摄入量也要限制。不光是酸菜还是白肉。