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鸡蛋有利于人的身体健康，吃鸡蛋能够健脑益智。因为鸡蛋中的蛋黄含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体的发育有着良好的促进作用，能够改善人的记忆力缓解智力衰老。鸡蛋虽然有这么多的好处，但是在吃鸡蛋的时候要注意四种蛋对身体健康的危害。

1、散黄蛋

因为鸡蛋在运输过程中有的鸡蛋的蛋黄膜会出现破裂，在存放过长的时间后会被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构导致散黄，蛋液稀而混浊。如果细菌在蛋体内迅速繁殖，蛋白质已经出现变性的话，就不能够食用。

2、死胎蛋

因为受细菌和寄生虫的污染，再加上温度、湿度条件不好等原因导致鸡蛋在孵化过程中出现胚胎停止发育而成为死胎蛋。这种鸡蛋的营养物质已发生了严重的变化，因为死胎很久蛋白质被分解会产生多种有毒物质，不宜食用。

3、臭鸡蛋

因为细菌进入鸡蛋内迅速繁殖，产生鸡蛋的变质，蛋壳会呈现乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而鸡蛋中的混合物会出现灰绿色或暗黄色，并散发出恶心的气味，这种蛋也不能够食用，不然很容易发生食物中毒。

4、粘壳蛋

鸡蛋存放时间过长，因为蛋黄膜变得更加的弱而紧贴在蛋壳上，如果局部有红色还是可以食用，但是如果出现膜贴蛋壳不能动的话而且有异味就不能够食用。