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 　芸豆，又称菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。那么，芸豆的功效与作用及食用方法都有哪些呢?下面一起来看看吧。

　　一、芸豆的功效与作用

　　1、提高人体免疫力

　　芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

　　2、缓解慢性疾病

　　尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

　　3、护发

　　吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

　　4、促进新城代谢

　　芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

　　二、芸豆的营养成分

　　每100克芸豆中，含水分88.5克，蛋白质2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纤维1.5克，灰分1克，钾123毫克，钠8.6毫克，钙42毫克，镁27毫克，磷5l毫克，铁1.5毫克，锰0.20毫克，锌0.25毫克，铜0.15毫克，硒0.43微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸6毫克。

　　三、芸豆的食用方法

　　芸豆的家常吃法是煮粥，还可以制作成民间有名的小吃芸豆卷。芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。

　　1、排骨芸豆银耳汤

　　原料：排骨、芸豆、银耳。

　　制法：①芸豆可以不泡;银耳用凉水泡发，摘去根部，洗干净;排骨用开水悼去血沫。②排骨放入汤煲中加水，放2~3片姜，中火煮开。③撇去浮沫后让汤彻底干净，再放入芸豆，转小火煲两个小时。④放入银耳再煮半小时，调入盐，即可。

　　功效：温中下气，健脾强身。

　　2、芸豆饭

　　将芸豆、大米择去沙子，洗净，用清水浸泡约l小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约l小时，待芸豆开花，倒入不敷出大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。

　　四、芸豆的禁忌

　　①芸豆不能生食。

　　②芸豆必须煮透，才能食用，夹生芸豆不能吃，否则可能引起中毒。

　　③芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

　芸豆，就是我们俗称的二季豆或者是四季豆。芸豆的美味是我们所公认的，它含有着丰富的营养使得我们身体本能的对它产生喜好，你知道芸豆的功效和作用吗?运动卷的做法又是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，多吃有益于身体健康，深受人们的喜爱。

　　芸豆的功效与作用

　　芸豆味甘、性平。

　　芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。

　　芸豆对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

　　提高人体免疫力。多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。

　　护发。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

　　缓解慢性疾病。芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。