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其实我原来并没有写这篇博文的计划，因为我觉得它太简单，太稀松平常了。可是上一篇博文发布后，很多童鞋给我留言，希望介绍酸豆角的腌制方法，呵呵，恭敬不如从命，遂赶紧买了材料拍摄过程，把我的方法和同好分享。我要强调的是，因为腌制酸豆角是非常草根的做法，在农业社会，很多地方几乎是家家户户都知晓的，各家各有秘诀。呵呵，所以，这篇博文只是很多种做法的一种，非地道、非权威，仅供参考，还望高手多多指教，谢谢~
不过这应该是最简单的一种做法了，用最简单的方法腌制最美味酸豆角，心里有点小乐 (^0^)
备注： 本博文2002年6月22日重新做了编辑，腌制水的配制增加了一个方子，一共提供两种方法。开水+盐的方子是以前家里老人常用的，开水+盐+冰糖的方子，是我最近常用的，加了冰糖味道更好，亦可加快发酵的时间。比较推荐加了冰糖的方法。有网友建议加白酒可避免出现白沫，我以前没有尝试过加白酒，感兴趣的童鞋可试试。我今天也试试加白酒来做一次，看看效果如何再来汇报~
补记：最近又做了几次酸豆角，证实了加白酒是可以避免白沫出现的。方法是在加了腌制水后，最后再加几汤匙白酒，盖上盖子密封就可以了。