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如何鉴别香肠的好坏 教你怎样鉴别香肠好坏

现在到市场上或是超市里都能看到很多种类的香肠，有广式的有如皋的也有上海的甚至台湾的，口味甜的咸的都有，在生活当中啊，大家喜欢用香肠过过早饭，当零食消闲。

香肠按生熟分，可分为生干香肠和熟制香肠。生干香肠水分含量少，是经长时间挂晾的具有浓郁风味，能长时间贮藏;熟制香肠水分含量多，不宜久藏。

优质香肠应颜色正常，肠膜无破裂，形状整齐饱满、坚实，富有弹性，皮馅连接紧密不易脱落，肥瘦混合均匀，瘦肉呈鲜红色或粟红色，肥肉呈白色，咸度适中，无腥味，有特殊香肠味。香肠是纯肉制品，不应掺入淀粉。纯肉香肠切面肉馅有光泽，瘦肉灰红或玫瑰红色，脂肪为白或微带红色，肥瘦肉丁区分明显，手感质地坚实。掺有淀粉的香肠切面无光泽，瘦肉红中带白，脂肪灰白，肉丁面上有粉质，手感发软，存放时间稍长有酸馊味。

鉴别香肠质量好坏的方法：一看，二闻，三捏。一看颜色。最后就是用手来捏捏了

掌握了这三个步骤，你以后买香肠就不用担心了。

　香肠按产地可分为：广东香肠、四川香肠、皋香肠等。广东香肠外形美观，色泽明亮，