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带鱼的10种做法，没你想的那么复杂！

　带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。

　　| 1.糖醋带鱼 |

　　食材：带鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。

　　做法：

　　1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

　　5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　| 2.清蒸带鱼 |

　　食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

　　做法：

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。

　　2、分割成均匀的几段。

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　| 3.干锅带鱼 |

　　食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

　　做法：

　　1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

　　2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

　　3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）

　　| 4.茄汁带鱼 |

　　食材：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

　　做法：

　　1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。

　　2. 涂抹均匀后腌制一会儿。

　　3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

　　4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

　　5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。

　　6. 留些底油，加入姜末煸炒。

　　7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

　　8. 加入适量的水煮一下。

　　9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

　　10. 加入适量的盐和糖调味。

　　11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。

　　12. 大火收汁。

　　13. 摆入盘中。

　　| 5.芝麻带鱼 |

　　食材：姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

　　做法：

　　1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅，用小火炒香备用。

　　2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。

　　3、锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可。

　　| 6.红烧带鱼 |