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人造奶油到底能不能吃 人造奶油的危害

 导读反式脂肪酸由植物油“氢化”技术处理后产生。人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，通常被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈食品。奶油蛋糕、西式糕点、方便面等反式脂肪酸含量较高。

　　近期媒体报道，俗称“人造奶油”的氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，会增加食用者患心血管疾病、糖尿病等风险。氢化植物油与反式脂肪酸话题成为食品安全的又一个热点――

　　消费者反应不一

　　近日，记者在北京崇文门一糕点店看到，货架上的蛋糕、酥性饼干等食品都新挂了“纯天然奶油”标签，而且全店食品半价促销。销售员称，该店所有蛋糕均采用“动物奶油”，新挂标签加促销，是为避免顾客误认为这些食品用了植物奶油，而与反式脂肪酸沾上边。

人造奶油

　　在该店附近的一家面包店，临街玻璃窗内拉起了近两米高、一米宽的宣传告示，上书“100%纯天然黄油蛋糕”。

　　但在几家超市食品卖场，记者看到，货架上配料标注有“氢化植物油”、“起酥油”成分的蛋黄派、蛋糕、夹心饼干、酥性饼干等产品琳琅满目。询问这些食品近期销量，售货员说“卖得挺好的”。

　　记者就植物奶油、反式脂肪酸问题，在一家超市随机采访了10位顾客。其中，6位回答“未关注”、“不了解”；1位回答“听说过，没太在意”；另3位说更愿买植物奶油配料食品，因为觉得植物奶油较动物奶油对人更安全。

　　尽可能少吃富含氢化油脂食物

　　何谓反式脂肪酸？中国CDC（疾病预防控制中心）营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生研究员说，反式脂肪酸存在于各类食物油脂中。食物反式脂肪酸来源主要有两种，一种为食物中天然存在，一种为食品经加工后所产生。目前，被关注的氢化植物油即属后者。

　　目前，我国市场销售的种类繁多的食品选用了氢化植物油作配料，国家对此有怎样的管理？

　　根据中国CDC最近发布的相关管理信息，我国政府一直积极倡导健康生活方式和平衡膳食，倡导减少总脂肪及反式脂肪酸摄入。

　　卫生部2007年出台《中国居民膳食指南》，建议每人每天食用油摄入量不超过25克，总脂肪摄入量要低于每天总能量摄入的30%；建议我国居民“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂食物”。

　　卫生部2007年12月出台《食品营养标签管理规范》，规定反式脂肪酸含量可以标示在“脂肪”下面，当反式脂肪酸含量不超过0.3克/100克食品时，可标示为“0”或声称“无”或“不含”反式脂肪酸。

　　此外，卫生部2010年4月发布的GB10765《婴儿配方食品》明确规定，原料“不应使用氢化油脂”，且终产品中“反式脂肪酸最高含量应小于总脂肪酸的3%”；在GB10767《较大婴儿和幼儿配方食品》、GB10769《婴幼儿谷类辅助食品》、GB10770《婴幼儿罐装辅助食品》中，也明确规定原料“不应使用氢化油脂”。

当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都是人工制造而成，被称之为“人造奶油”，又称之为植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成。

人造奶油危害大