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冬至吃什么最好 盘点14种冬至美食
冬至吃水饺
冬至吃水饺的传统,是因为医圣张仲景冬至舍药留下的。大家为了纪念医圣而演化成冬至吃水饺传统。俗话说,十月一,冬至到,家家户户吃水饺。
冬至喝羊肉汤
吃羊肉喝羊肉汤是南方习俗比较多,话说是因为汉朝习俗演变而来的。冬至吃羊肉让人觉得味道特别鲜美,赞不绝口。吃羊肉以求来年有一个好兆头。所以人们冬至纷纷吃羊肉。
台湾糯糕
这是台湾传统习俗,冬至这天台湾人民把糯米做成的糕点做成鸡、鸭、猪、牛的样子来祭祖,来表示不忘祖宗。冬至这天在台湾也是祭祖的日子。
酿酒
在苏州一带,冬至好比过年一样,冬至这天苏州一带人家家户户酿酒,俗称冬酿酒。一般喝冬酿酒还会搭配一些卤牛肉、卤羊肉等各种不同卤肉。在寒冷冬天喝冬酿酒还可以驱寒。
麻糍
麻糍,是江西和浙江的特产小吃。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感。麻糍在江西、浙江比较出名。所以冬至这天这两带的人们都吃麻糍。
吃汤圆
这是江南盛行的冬至传统习俗。汤圆的“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。冬至吃汤圆,也象征家庭和谐、吉祥。
1、馄饨
老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形态相似,“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。
在锅内加水烧滚,水开后下做好的馄饨,用勺子轻轻搅拌几下,防粘锅。大火煮开可另加1次水,一小碗为最佳,防煮烂。出锅时撒入香菜。口味重的人,出锅前也可以在汤里再加少许酱油和盐。记住,为保持馄饨馅的鲜味,在煮的时间上要掌握分寸,不可过长。
2、饺子
每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭,各大超市商场等饺子卖的都很“俏”。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”。为什么冬至这天要吃饺子呢?据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
3、酿酒
客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,柔和爽口,回甜生津,后劲颇足。所以,客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天,客家主妇常挑个吉祥的日子,专门到集市添置酿酒的器具,把陈年的酒坛搬到溪流中,用黄黄的细沙洗去污物,再让清凉的泉水反复冲洗,最后置放在阴凉处风干。