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山药是女性美容不可多得的养颜美容的滋补食品。红楼梦里，就出现过山药制作的小点心。除此之外，中医认为，山药味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认为：“山药药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在选择使用时，有生用与炒用的不同。生用山药能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用山药能补脾健胃，常用于脾 胃虚弱，食少便滞，白带过多。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。

珠玉二宝粥

　　材料：生山药60克，生苡米60克，柿饼24克。

　　制作：先将生山药、生苡米用水洗净捣成幼粒状，然后放进瓦锅内，加进适量清水煮粥。再将柿饼洗净，用刀切碎，调入粥内煮溶，待温食用。

　　功效：本粥山药似玉，苡米似珠而得名，有清肺补脾，滋阴益气功效。

淮杞炖水鱼

　　材料：生山药15-20克，

　　枸杞子12克，水鱼一只(约500克)。

　　制作：将剖杀好的水鱼洗净，砍成粗件，然后将水鱼与洗净的山药、枸杞子一起放入炖盅内，加入适量冷开水，用武火隔水炖1-2小时，待温加入适量味料调味，饮汤食汤渣。

　　功效：健脾补肾，养阴生血。

山药芡实糊

　　材料：山药250克，

　　芡实150克，白糖适量。

　　制作：先将山药、芡实用清水洗净，然后焙干，用打粉机分别打成细末，用器皿装好，每次取粉30-50克，加白糖适量，用冷开水适量调成糊状，放锅中蒸熟食用。

　　功效：有补脾和胃助食作用。

山药煲猪胰

　　材料：生山药60克，

　　猪胰(猪横鶪)大的1条(或小的2条)，食盐少许。