鸭血好还是猪血好如何识别质量好坏,猪血好还是鸭血好(3)

数据显示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。

营养师指出，鸭血在补血方面的确要更胜猪血一筹。

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此外，每100g的猪血中钾含量为56mg，而每100g的鸭血中钾含量有186mg。

正值夏季，不少人因出汗过多而缺钾，营养师建议，夏季不妨多吃一些鸭血。

除了铁和钾之外，在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。

不过，这并不意味着就要将猪血弃之不用，营养师指出，作为动物血，猪血也是不错的补血食物。

在食用猪血或鸭血时，不少人喜欢做成毛血旺来吃。

营养师建议，如果真是贫血的人，食用动物血补血最好用白菜或豆腐炖着吃，不要吃得过于辛辣，否则会伤身体。

猪血、鸭血质量好坏的识别方法

要区分目前市场上常售的猪血、鸭血质量的好坏，可以通过以下四种方法：

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1.闻

带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。

2.按压

一般来说，新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。

3. 优质的猪血、鸭血捏起来成条状

捏后手上残留的红色素少;

劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

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