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水果是人们维生素、糖分、水分和纤维素、矿物质的重要来源。随着季节不同，可选用不同的新鲜水果。最常食用的有苹果、生梨、香蕉、橘子、山楂、西瓜、荸荠、甘蔗、桃、李、杏、石榴、柿子、杨梅等，这些水果都含有较多的维生素C，带酸味的水果中维生素C含量尤多，还含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，有利于维生素的保存和消化，并有助于钙的吸收。

水果水份多，提供热量较少，但甘蔗、香蕉例外。甘蔗性味甘寒，可以清肺润咽，生津止渴，与荸荠汁、梨汁、芦根汁等可作为发热病人的辅助饮料。

干果类食品，一般含有较多的蛋白质和脂肪，如花生，蛋白质含量可达24%～26%、脂肪40%～50%，西瓜子、南瓜子、葵花子也含有20%～30%粗蛋白，以及30%～50%脂肪，核桃，脂肪含量可达60%～69%。莲子、栗子、白果、菱角所含蛋白质稍低，但所含热量较高。