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导语:鸡蛋,很多人都爱吃,但是有不少的人可能不爱吃蛋黄,今天好伊养生小编要给大家介绍的是蛋黄,你可能不太了解!下面就来一起了解一下吧!看完,没准就像吃了哦!
1、蛋黄是孕育生命的全营养食物,包括人类需要的所有维生素和矿物质,甚至包括维生素C,试想一只小鸡都能从里面生长出来,可见它的营养价值非同一般。
2、蛋黄富含卵磷脂,提供大脑发育和正常运转所需的胆碱,此外,卵磷脂还是高密度脂蛋白胆固醇的重要组成部分,有调节血脂的作用。
3、 每颗蛋黄能提供约200mg的胆固醇、胆固醇对人体激素平衡、骨骼健康、维持血管壁弹性都有帮助,但是要注意烹饪方式,不要让蛋黄与空气、油脂直接接触,防止氧化,被氧化的胆固醇对人体健康危害很大。
4、 蛋黄能提供少量的铁,尽量吸收率不高,但是对于蛋奶素食者来说,蛋黄也是铁的重要来源之一。为了提高蛋黄中铁的吸收率,最好搭配维生素C丰富的蔬菜水果一起吃。
5、 蛋黄含少量的欧米伽-3脂肪酸。欧米伽-3脂肪酸几乎是所有人的营养短板(爱斯基摩人例外),它对于维护人体皮肤、神经系统、免疫系统、激素系统都有着重要的意义。
6、 蛋黄提供蛋奶素食者容易缺乏的维生素B12、维生素A、维生素D。这几种营养素从纯素食物里很难获取,除非你能吃到足够的发酵豆制品、菌类和橙色水果、绿叶蔬菜。