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鱼的种类多，做法也多，来看看每种鱼适合的做法是哪种吧！

适合烧烤的鱼种

想要吃烧烤鱼，要选择脂肪较多的鱼，能产生出特有的香气和风味，如鳗鱼、秋刀鱼等。另外，在做烤鱼之前，先将洗好的鱼放在通风处风干一下，这样会较容易烤制一些。烤鱼时要不时的观察火，以免将鱼烤焦了，考好的鱼加点柠檬汁，可增加香味。

适合红烧的鱼种

红烧鱼是很家常的一种做法，鱼腥味重的鱼或清淡的鱼都比较适合红烧，红烧可以将鱼腥味掩盖，如鲤鱼、白鲢、草鱼、带鱼等。

适合慢炖的鱼种

慢炖的鱼适合选择本身味道较鲜美的鱼，并且肉也要相对紧实，如鲫鱼、鳕鱼、鳝鱼等。很多人喜欢生吃泥鳅，泥鳅可能带有寄生虫，安全的吃法应该炖熟了吃。炖鱼的时候加几块豆腐，不仅能使味道更鲜美，还能使得两种食物的氨基酸起到互补作用，此外，两种同食，鱼肉中含有的维生素D可以促进豆腐中钙的吸收。

适合做汤的鱼种

鱼汤重要的是鲜美，适合做鱼汤的鱼有鲫鱼、大黄鱼、鳜鱼等。其中鳜鱼和鲫鱼都属于淡水鱼，肉质较鲜嫩，而且营养价值也高，所以很适合做鱼汤，对于老人、孕妇、病人都很有益处。需要注意的是，鲫鱼做汤之前应该先用油煎一下，这样在炖煮鱼的时候，鱼皮就不容易破了。炖鱼汤的时候放些胡萝卜，更营养美味。

适合清蒸的鱼种

高端的鱼适合做清蒸，它们本身就有独特的鲜美风味，并且肉质鲜嫩，如鲫鱼、鲈鱼等。对于制作清蒸鱼，火候的把握是最重要的，与很多清蒸菜一样，要在锅内的水开了之后再放入鱼，这样清蒸鱼才能保持原滋原味。