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现在随着我们的生活水平不断提高，人们开始越来越重识健康生活的意义了，在以前物质不丰富的时候，人们把肉食当做补充营养的好食物，而现在，当我们物质丰富后，人们开始把养生的眼光投向了粗粮。这种养生意识非常好，今天就一起聊聊关于五谷的营养问题吧。

科普解码：五谷

古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

多年以来，由于地域、气候、粮谷生产特点及消费习惯等方面原因，“五谷杂粮”内涵有所不同。比如，江南人喜吃大米，北方人喜吃面食。随着多年的改革开放，人民生活水平逐步得到提高，无论南方还是北方，城市还是乡村，大米和面粉已成为人们一日三餐主食粮食品种，豆制品也占有很大份额，其余杂粮或多或少占有一点份额。各地有各地的消费习惯及饮食文化，只能延续发展，保留特色，无法也没必要统一“五谷”之内涵。毋庸置疑，现代交通便利，人口流动性强，地域性差异在缩小。

五谷为养

五谷杂粮，它们负责产生人体需要的大多数能量，主食中所含的主要成分碳水化合物是人体不可缺少的营养素，供给人体热能的蛋白质、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物是最好最快的热能源，大脑所需能量只有葡萄糖，而碳水化合物是多糖物质，很快就能转化成葡萄糖。