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最几年，有机食品越来越流行，很多人到超市买东西也只挑有机。而商家也趁机大肆宣传有机食品不使用化学添加物、纯天然、更营养更安全，不少消费者趋之若鹜。不过，有机食品是不是真的更好呢？它值得人们的爱吗？

真相一、有机食品未必更安全

有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。

事实上，有机食品在生产和加工中不使用人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂。

但它是否会因此更安全呢？未必。

首先，有机食品同样会使用农药。

有机食品确实「不能使用人工合成农药」，但不代表它不使用农药，只是它用的是「有机农药」。

有机食品在生产过程中是允许使用农药的，包括一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等 。

尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。

2014 年 1 月，加拿大食品检验局发布一项开展近两年的检测结果，45.8% 的有机果蔬含有农药残留，1.8% 的残留超标，检测人员认为，农药残留可能是从临近的非有机农场漂移而来的，或者通过土壤或者地下水转移过来的，也可能是在储运过程中与非有机产品的接触中获得。但总之，是无可避免。

不管是使用合成农药还是植物源性农药，是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。