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人们都知道虾皮的营养价值比较高，我们平时可以多吃虾皮来达到增强体质的目的，但是你知道如何挑选虾皮吗?你知道虾皮豆腐汤是怎么做的吗?今天小编将会为大家详细的解答这些问题，有兴趣的朋友就一起来看看吧。

虾皮豆腐汤

材料

我们需要准备1块北豆腐，适量的虾皮，适量的黑木耳，少量的葱花，适量的盐。

做法

1、豆腐切成小块。

2、准备好材料，黑木耳切小块，蒜苗切段，切好葱花。

3、现在需要放加入一点的花椒面，然后再放入葱花一起炒香。

4、添半碗水，放黑木耳，放虾皮。

5、汤烧开，放切好的豆腐，再次开锅，加入蒜苗炒匀即可。

虾皮的营养价值

虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有钙库”之称。

如何挑选虾皮

虾皮的质量要求是大并且要均匀，虾身饱满而硬实，头尾齐全、颜色为白或微黄色最好，要有光泽度，盐度轻，没有虾糠，也没有无杂质，手感干但是不粘。

虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)，无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)，碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。