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菌菇类食物有哪些?最常见的香菇，营养成分很高，含有丰富的蛋白质，以及九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。此外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，所分离出的双链核糖核酸”，可以干扰病毒和癌细胞的生长。鲍鱼菇又被称为蚝菇，水分含量极高，并富含多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量低。

草菇的维生素C含量，比柑橘高六倍，能提高免疫力。还含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C，且所含氨基酸多达十七种。草菇有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，所以是极佳的抗癌食物。

木耳所含的蛋白质是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素的含量也很多。此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。在几年前，美国一位医师还研究证实木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。

银耳又名白木耳，在中医看来，具有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效，是著名的滋补食品。近代研究证明，银耳还可以增加人体疾病防御系统、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用，银耳的孢糖能降低辐射对人体的伤害。