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如何选购酸奶?酸奶的营养价值已经众所周知,不过在繁多的市售产品中找到一份尽可能纯正的酸奶实属不易。不过想要买到纯正的酸奶也不是不可能,只要参照以下八大指标,就能在琳琅满目的酸奶区选购到高营养高价值的酸奶。去看看如何选购酸奶吧。
中老年人如何选购酸奶 八大指标挑选好酸奶
一、乳含量:原味酸奶大于99%,调味酸奶大于85%
如何选购酸奶?原味酸奶乳含量较高,调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分,乳含量也因此被稀释降低。还有一种叫做还原乳,是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶,口味不如纯牛奶制作的酸奶,购买时需要留意。
二、蛋白质含量大于2.2%,但尽量避免过多的额外添加蛋白
蛋白质含量要是小于2.2%,就是乳酸饮料了。如何选购酸奶?关于乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白”等蛋白质添加,严格来说,食物的加工越少越好,在天然的状态和比例下的食物才是最健康的。
三、少增稠或凝固添加剂
够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。如何选购酸奶?增稠凝固添加物包括:明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯等)、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。
四、只能冷鲜保藏,最多21天
如何选购酸奶?能达到无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保质半年,甚至还不用冷藏的酸奶,为了达到这个效果,必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌,这样的处理会杀死酸奶中最宝贵的活性乳酸菌,降低其营养价值,不推荐购买。