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打卤面是现在很多北方人都比较喜欢的一个重要的面食，为我们的生活带来了很多新鲜的感觉，也有很多人都会特别的喜欢，在众多的味道之中，最喜欢的还是西红柿打卤，今天就请随着小编来了解一下，教会您如何做西红柿打卤面。
西红柿打卤面是现在北方人特别喜欢的一种面食，因为味道好，营养丰富，所以受到了很多人的喜欢。
西红柿打卤面的主料就是：面条
西红柿打卤面的配料就是：西红柿，鸡蛋，葱花，黄瓜作为菜吗
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具体做法：
第一步：对于做西红柿打卤面的朋友来说，首先就是需要打卤，把西红柿切成小块，鸡蛋打散，准备好。
第二步：放入葱花，爆出香味，然后放进去西红柿，待西红柿的味道出来的时候，再加入一些鸡蛋花，这时候最好在加入一些团粉，让西红柿打卤更加的浓稠一些。
第三步：称出西红柿鸡蛋卤，然后开始煮熟面条，一般面条在煮的时候，只要中间没有硬心就可以了，这个时候的面条最为劲道。
第四步：把面条和西红柿卤搅拌到一起就可以吃了。如果喜欢的话还可以加入一些黄瓜菜吗。
家常肘花面材料：家常切面200克。
配料：酱肘花150克，青菜适量，葱、姜、蒜末各适量。
调料：精盐、味精各1/3小匙，绍酒1/2大匙，凉鲜汤240毫升。
家常肘花面分步详细做法
1.酱肘子晾凉、去骨，切薄片成“肘花”。
2.青菜焯烫后，投凉备用。
3.凉鲜汤加调味料，搅拌溶化。
4.汤锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入切面，煮6分钟至熟，捞出投凉装碗，上码肘花，加入葱、姜、蒜末、青菜，倒入调好口味
的凉汤即可拌食。
家常肘汤面如何做好吃
家常肘汤面如何做好吃
1.切面含蛋白质、淀粉等，肘花含蛋白质、脂 肪多。青菜含维生素、无机盐等，与切面组 合，营养全面，色白绿酱红相间，色彩鲜 艳，咸鲜爽口，面韧而滑。
2.在煮此面时，高汤也可换成晾凉的烛肘子汤，所谓”原汤化原食”，但要注意口味不宜过重
3.切面煮得不宜过烂，而失去韧性，汤不宜过少。
里脊葱油面做法
里脊葱油面材料”宽面条150克。
面料：猪里脊肉100克，鸡蛋1个，海米15克，葱段5克。
调料：花生油100毫升，兹油10*升，精盐、料酒、白糖、 麻油、胡椒粉、干淀粉各适量，鲜汤400毫升。
里脊葱油面分步详细制作步骤
1.猪里脊肉洗净，切成大片，用刀背拍松，加入精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌溃10分钟；海米用热水浸软，洗净沥干；
鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液。
2.锅罝旺火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟， 捞入冷水过凉，捞出沥水备用。
3.锅罝旺火上，放入花生油烧热，下入葱段爆 香，投入海米翻炒，加入鲜汤、酱油、白糖、胡椒粉、麻油，煮至汤浓，海米出香味，倒入 面条稍煮，盛入大碗内。
4.锅罝旺火上，倒入适呈花生油烧热，肉片逐一挂上蛋液，再拍上干淀粉，下入油锅炸至肉呈金黄色捞出，平放在葱油汤面上即成。
里脊葱油面特点：
1.里脊葱油面鲜香滑嫩，味道适口。
2.葱末（葱段）入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、 蔬、肉类原料，
如：葱油鸡、葱油萝卜丝 等。当然，葱油也可以用来做汤面，比如， 葱油面或里脊葱油面等。
3.葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腔等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
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