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 　荸荠，在叫做马蹄、浙江柳市、浙江台州、安徽芜湖，荠的发音和国语相同叫蒲荠、安徽无为叫果子、浙江杭州叫乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草、四川叫慈姑、安徽泾县和湖北广水叫蒲萁、湖北荆州叫皮丘、广东潮汕叫钱葱、湖南邵阳叫慈姑 、湖南常德、张家界叫萁米、湖南岳阳包括湖北叫磁米、湖南汝城叫磨荠、四川、重庆叫蒲丘、贵州叫蒲箕、江西抚州、进贤叫蒲子、江西瑞金叫马荠、江西景德镇、东乡叫蒲秋、湖南耒阳叫蒲栗子、湖南长沙蒲荠子、湖南衡山 、江西安福叫慈顾子。

　　荸荠晒干吃生熟皆可

　　1、晒干

　　到了春天，剩余的大量荸荠不易保存，农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。

　　2、制作荸荠粉

　　荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉(在安徽无为俗称果粉)，其制作方法与藕粉的方法大致相同。冲饮时比藕粉更加浓厚，味道也更加爽口。如果将其规模化，定会有广阔的市场。

　　3、荸荠可生吃

　　4、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

　　5、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

　　食用还要懂得这几点:

　　1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

　　2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

　　荸荠的适用人群：

　　1、一般人均可食用。

　　2、全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好。

　　3、烦热口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡荠。

　　4、适于预防流脑和小儿麻疹时食用。

　　5、发烧时可多吃。

　　6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。

　　7、月经期间忌食生冷茡荠。

　　8、糖尿病患者不宜多食。

　　9、由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。

荸荠有哪些营养功效？

每100克荸荠含水分82.6克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物11.1克,粗纤维1.1克,灰分0.8克,钾306毫克,钠15.7毫克,钙4毫克,镁12毫克,磷44毫克,铁0.6毫克,锰0.11毫克,锌0.34毫克,铜0.07毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.02毫克,烟酸0.7毫克,维生素C7毫克,尤其是淀粉含量较高,加之低聚糖和单糖,每100克大约含21克。