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脂肪促进脂溶性维生素的吸收，而脂溶性维生素对皮肤的健美起重要作用。可以毫不夸张地说，脂肪在皮肤健美中的作用是任何高档化妆品无法替代的。脂肪也是女性生长和发育成熟的重要物质之一，也是正常月经和生育能力的重要来源。脂肪在体内参与性激素的合成，研究证实，少女的脂肪要达到体重的17％才可能保持月经正常。假如不吃脂肪，体脂过少，雌激素等合成不足，将造成月经失调，甚至影响生殖器官的发育。在一定意义说，人体内含一定量的脂肪，可以增强抵御疾病侵袭的能力。一般成人脂肪的贮存量约占体重的15－20％，女性应略高于这个比例，有人曾测定，绝食1－3天，身体的能量85％要靠平时积蓄的脂肪来补充。可见，当人体脂肪过少时，一旦生病或受伤减少进食或不能进食，身体会显著消瘦，难以抵御疾病的侵袭。人体即需要植物脂肪也需要动物脂肪，但是都不能过量，所以偶尔吃点肥肉会对健康有益。

 主料：带皮五花肉750克

配料：啤酒300毫升、盐2茶匙、白糖2汤匙、老抽3/2茶匙、八角1个、胡椒粉1/2茶匙、大葱、生姜、桂皮适量

制作：

1、  五花肉清洗干净，把顶部特别肥的部分剔除（可以用来做鸡肉、鱼肉丸子的配料），切成块，使每块肉都要带皮。

2、  炒锅烧热，放入五花肉块煸炒至油脂析出，肥肉变得有点透明的样子。

3、  锅内放入老抽，翻炒至每块五花肉都上色。

4、  加入葱姜、啤酒、盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮大火烧开3分钟，去浮沫后倒入高压锅内，大火烧开上汽以后小火炖30分钟关火。

5、  待高压锅内无压力时开盖，大火收汁，皮酥肉烂、美味可口的红烧肉就做好了。