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牛百叶的营养价值和功效  牛百叶要怎么泡

 营养分析：

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用：

性平、味甘，归脾、胃经;

有补虚、益脾胃的作用;

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

食疗价值：

即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。

味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。

一、牛百叶要怎么泡

牛百叶，在北方很多地方叫毛肚，是吃火锅的美味之一。但是由于它是牛的脏器，难免不干净，因此泡制要注意。

要先用食用白酒泡十分钟，杀死寄生虫，然后放清水中清洗干净，再用淡盐水浸泡12小时以上，之后仔细翻洗，放清水中供食用。

很多黑心商家为了让毛肚快速发，采用火碱或者福尔马林，心太黑了，吃了会出大问题，最好自己泡。

二、如何辨识牛百叶是否被泡过甲醛

1、闻

这种方法相信就算你还没听说有用甲醛泡这种事时也会去闻闻看，这是买肉类食品时最常用的选择招数，一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，如果有，那么就不要买了。

2、看

看色泽，被泡过的牛百叶显得较惨白，而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透的光泽的，那么你就要留个心眼了。