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肉类食物有什么营养 肉类食物有哪些　　

 肉类食物具有丰富的营养，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。其蛋白质的含量约为10～20％，且均为完全蛋白质，氨基酸的组成接近于人体组织蛋白质的氨基酸组成，因此，很容易为人体所吸收。

肉类脂肪的含量约在10～30％之间，主要是各种脂肪酸、甘油三酯，还有少量的卵磷脂、胆固醇和脂溶性色素。肉类所含的丰富脂肪可供给人体比较多的热量。每100克牛肉可提供270千卡热量，每100克羊肉可提供367千卡热，每100克瘦猪肉可提供330千卡热量，每100克肥猪肉可产生829千卡热量。值得注意的是，家畜肉脂肪中的饱和脂肪酸的含量比较高，家禽肉脂肪中的饱和脂肪酸含量较低。猪油含饱和脂肪酸42％、牛油含53％、羊油含57％，而鸡油只含26％、鸭油含29％。

肉类食物也富含各种维生素。家畜的内脏器官含维生素比其它的肌肉组织要多，其中尤以肝脏的含量最多。如每100克猪肝约含维生素Ａ8700国际单位，羊肝更高，约含29900国际单位。肝脏还含有叶酸、维生素Ｄ等。家畜肉几乎不含维生素Ｃ（抗坏血酸），但其内脏含有一定的维生素Ｃ，如每100克猪肝或牛肝可含维生素Ｃ18毫克，每100克羊肝含17毫克。家畜的肝脏所含的维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸，比家畜的肌肉所含量高得多。每100克牛肉或者羊肉大约含维生素Ｂ1为0.007～0.08毫克，每100克牛肝或者羊肝含维生素Ｂ1是0.39～0.42毫克；每100克牛肉含维生素Ｂ2为0.15毫克，而每100克牛肝含维生素Ｂ2是2.30毫克。维生素Ａ的含量以鸡肝为高，每100克鸡肝含维生素Ａ大约是50900国际单位，相当于猪肝的7倍。

肉类食物所含的无机盐大约是1％，一般瘦肉含量比肥肉多，肝脏含量又比瘦肉多。

肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉，这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。