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四招教你如何挑选板栗 如何不伤手轻松剥板栗

　　板栗营养价值较高，在坚果中被称为“千果之王”，其钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，有助于人体骨骼发育和新陈代谢，板栗中蛋白质含量略高于煮熟后的米饭，具有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，老少皆宜的坚果美食，其中糖炒栗子是吃货们的最爱。板栗既可以当粮食，又可以入药，对女性肾精亏虚所致的宫寒不孕、月经早闭、腹痛痛经、畏寒肢冷有改善作用。同样，板栗也可以在一定程度上缓解肾阳不足引起的男性不育、阳痿早泄、腰酸膝软、须发早白、夜尿频数等症状。

　　金秋九月，正是板栗上市最佳时机，这里大家需要记住一个节气就是白露，每年的优质板栗核桃都在此月份成熟，地域上的差别也有早熟的。今天和大家说说如何挑选板栗，记住四点让你在买板栗的时候不再纠结，让你瞬间成为挑板栗的专家。

　　首选地域上咱们来聊聊南北方板栗的差别。由于生长环境不同，中国板栗分为北方栗和南方栗两大类：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含水量少，性偏温，含糖量高，香味浓，肉质细腻，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗;后者果粒大，果皮多为红褐色，底座大，含水量多，口感脆，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。

　　这里插一句，小帅家板栗属北方板栗中的泰山板栗，也叫明栗，在明清时期属贡品栗，而且生长条件在山间，优质有机沙质土壤为板栗提供了充足的自然条件。（不要拍砖，很疼的~~)

　　南北板栗各有特点，其营养价值都很丰富。不过需注意的是：栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

　　原谅我又说了这么多。咱们今天通过4点来说说如何挑选板栗。注意这个板栗必须是当季鲜板栗，因为非当季的栗子问题比较多，部分无良商家加药水进行储存，主要是防蛀虫，多吃对人体有害。请大家谨记这一点，另外不推荐即食板栗仁，口感稍差，而且大小栗子掺杂（大小栗子收购价格相差一倍）。

　　一看：

　　看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　看绒毛：大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

　　看虫眼：如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

　　看个头：有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。

　　第2种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。

　　第3种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

　　看形状：常见的栗子大致分为两种形状

　　一种一面圆圆的，一面较平；

　　第2种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

　很多人都很喜欢吃板栗，但是却不知道剥板栗技巧和方法，所以到最后是弄疼了自己的手，也没吃个几颗完整的。下面就来教大家如何省事的剥板栗。