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　　我们都知道最好的花椒产于四川，四川汉源县的花椒味被公认的评价为最好的花椒。汉源花椒也叫汉源贡椒，顾名思义，汉源花椒给唐代皇宫供奉的贡椒，产量较少。汉源椒的色泽艳红，芳香浓郁，醇正麻爽，粒大油重，畅销全国，多为厨师们所喜好。曾获得“中国花椒之乡”的称号。

　　汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育，气更加清、味道更重、香气更浓、麻辣上劲。可以说是川菜之魂。适合做各种川菜及调味。

　　凤县也是花椒重要的产地之一，凤县的花椒栽培历史悠久，品种优良，凤县所产的大红袍更是闻名全国，堪称花椒中的极品，被人誉为“花椒之王”。有记载：““金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”说出凤县花椒风味的独一无二。

　　凤县的“大红袍”花椒色泽鲜红、颗粒大、皮肉厚、麻味悠远、浓郁清香，被称为“凤椒”。久煮香味不会散去、可以去膻增味，多用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。

　　综上可以看出陕西凤县的大红袍和四川汉源的汉源花椒都是有名的花椒。不同品种的花椒有所区别，花椒可以治病，但是容易上火的人不宜多食花椒。