马丽姿,战国basara石田三成,郑州四中高中部
麻辣羊蝎子怎么配料 麻辣羊蝎子的做法大全
食材食谱热量:1840.7(大卡)
主料羊蝎子1000克
方法/步骤
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
捞出羊蝎子控干备用
香辣羊蝎子火锅的做法
我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用
放入约1勺香辣底料,润一下锅
香辣羊蝎子火锅的做法
放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒
再放入冰糖入锅
香辣羊蝎子火锅的做法
香料混合倒在香料包(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)中
把香料包投入锅中
香辣羊蝎子火锅的做法
最后放入小米椒
加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可
香辣羊蝎子火锅的做法
END
烹饪小技巧
1
很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2
羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3
香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
4
没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5
根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
在做羊肉时,我们要注意制作方法,不同的制作方式,使得它的营养保留有着很大不同。火锅是很多人最爱,而且所保留羊肉的营养元素也很多。
香辣羊肉火锅
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。