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西红柿怎么吃最有营养 经常吃西红柿的好处
番茄(即西红柿)含有丰富的维生素C、膳食纤维、微量元素及番茄红素,而且热量不高,被公认为营养丰富的水果,但应生吃还是煮熟了吃才有营养呢?营养师表示,番茄生吃可以保留维生素C,煮熟过后能吸收番茄红素,所以,最好生吃、熟吃搭配,才能充分吸收番茄的营养素。
营养师表示,维生素C及番茄红素都具有抗氧化的特性,番茄红素消除自由基的能力是β-胡萝卜素的二倍,维生素E的十倍。番茄生吃时可以保留较多的维生素C,可是油溶性的番茄红素吸收率却很差。番茄以少许油经过烹煮后,有油脂才可以大幅度提高番茄红素的吸收率。
一般常见的番茄料理,包括番茄炒鸡蛋、番茄炒豆腐,味道都不错;番茄煮汤也很普遍,可以煮罗宋汤,可以煮番茄火锅,素食者煮蔬菜汤时也可以加入番茄。
虽然番茄的营养成分高,但是因为钾离子高,肾脏病患者不宜多吃。肾脏病因排水功能差,吃水果本来就要有所节制,对于水分较多的水果更应该严格限制。
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番茄搭配4种菜很营养
番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美色香。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃,是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效,菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源,有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片
这道菜可以防治高血压,因为两种原料有一个共同的特点,都含有丰富的钾,钾能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁
虾仁肉质松软,易于消化,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,和鸡蛋番茄同炒,虾仁洁白,鸡蛋嫩黄,番茄鲜红,色泽美观,营养均衡,味道可口,还能健脾开胃。