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医生绝不吃的七种肉 揭秘医生绝不会吃的七种肉的原因

　　医生绝不吃的七种肉1、鸡头——有重金属。我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜，因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属。

　　医生绝不吃的七种肉2、猪脖里的肉疙瘩——易感染疾病。食用时应去除猪脖等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，因为含有病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

　　医生绝不吃的七种肉3、禽翅尖——病菌仓库。鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖是淋巴腺体集中的地方，是个藏污纳垢的“仓库”。

　　医生绝不吃的七种肉4、鸡脖鸭脖——高胆固醇。鸡脖、鸭脖里含有大量的高胆固醇。

　　医生绝不吃的七种肉5、鱼“黑衣”——有害物质汇集层。鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

　　医生绝不吃的七种肉6、羊悬筋——病变组织。是羊蹄内发生病变的一种组织，又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状。

　　医生绝不吃的七种肉7、畜三腺——有害器官。猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，内部含有大量激素，进入人体后，会扰乱人体的激素平衡，危害健康。

　　近日，微信上一条“医生绝不会吃的七种肉”的帖子广为流传，帖子里提到，鸡头、禽翅尖、鸡脖、鸭脖等7种肉类含有毒素，不宜食用。事实是否如此呢？温州市中医院消化内科主任中医师曾耀明和营养师胡婷婷认为，这帖子所说的事实基本正确，同时提醒市民“红肉”也得少吃，否则容易致癌。

　　医生确实不吃这几种肉

　　“医生绝不会吃的七种肉”的帖子引起了很多网友的关注，纷纷跟帖评论：

　　网友小凡：记得有一年冬天，我出差在外，吃了羊蹄筋，结果，当晚就发生呕吐、腹泻。当时，急诊医生说我可能是误食了羊悬筋。自此，我一见羊蹄筋就躲得远远的。

　　网友sun：我与家人从不吃猪脖、鸡脖、鸭脖什么的。因为我妈说，养殖户给鸡打疫苗时就是直接往鸡脖子里打，这样的鸡脖子肯定不太干净吧。

　　网友路克：我最喜欢吃鸭头了，每回去吃烧烤都是必点菜肴啊！鸡头含重金属不能吃，那鸭头是不是也不能吃？

　　“帖子里所说的这些肉类，我平时基本不吃。”温州市中医院消化内科主任中医师曾耀明说，因为鸭脖、鸡脖里的肉含量很少，而淋巴腺体相对集中，这些腺体内可能集中了禽类体内的毒素及饲料中的激素等，从疾病预防的角度来说，长期吃带淋巴结的鸡鸭脖子不利健康。

　　温州市中医院营养师胡婷婷指出，鸡脖、鸭脖、鸡屁股等有淋巴器官，可能是各种病毒聚集处，不宜食用。而鸡冠上也聚集毒素，吃鸡头、鸡翅易动风（即发物，易动肝风），肝火旺者不宜食。所以建议大家，鸡头、鸭头尽量不要吃。

　　至于“羊悬筋”，上述两位专家不是很了解。相关人士称，羊蹄筋是羊蹄的韧带，北方多见，具有补肾益精的作用，而羊悬筋是羊蹄筋的一种不良物质。在中医书籍《金匮要略》中记载，羊蹄甲中有珠子白者，名羊悬筋，食之令人癫。而帖子里所说的鱼的“黑衣”，买鱼时商家都会建议剔除干净。

　　多吃红肉患癌风险大

　　胡婷婷指出，中国居民平衡膳食宝塔建议，每人每天的畜禽肉为50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克。但很多时候，每天的饮食不可能这么精确，那么换算成一周的食量，比如每周摄入的畜禽肉应为350~525克。许多人很喜欢吃牛排，一顿牛排有200克左右，已达半周的摄肉量，因此，接下来的几天一定得清淡饮食。同时从健康的角度来说，建议大家少吃红肉，以白肉代替红肉。

　　什么是红肉？红肉的颜色暗红，是指牛肉、猪肉、羊肉等，还包括用红肉加工的肉类，包括香肠、腌制肉食（如火腿、熏肉）以及罐头等。而白肉是指肉色较浅的禽肉、鱼肉等。红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉（五花肉）中脂肪含量高达37克，而每100克鸡肉中脂肪含量仅9.4克。

　　很多研究表明，人们多食红肉将增加患癌的风险。红肉里含有较多雌激素，会增加女性患乳腺癌的风险；红肉消化后产生的食物残渣较少，会使肠蠕动减弱，有害物质在肠道内停留时间更长，增加患直肠癌的风险。

　　“胃癌与体内摄入过多的腌制红肉类食物有一定的关系。对于慢性胃病患者，医生总提醒他们少吃腌制食物。”曾耀明这样说。而对于脂肪肝患者，动物内脏则不宜食用。胡婷婷则提醒高血脂病人，吃鸡或鸭时，不要吃皮，因为脂肪含量高得多，且都是不饱和脂肪酸。

　　红肉不如白肉好，但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比，红肉中富含铁、锌等微量元素，对于生长发育期的孩子，或者贫血的女性来说，要适量摄入红肉。

　　冻肉最多存2个月

　　农贸市场里买了排骨，一次性吃不了，就冷冻起来；超市买了几块牛排，放冰箱里等周末再吃。不少家庭有这样的“囤肉”习惯。中国农科院畜牧所副研究员孙宝忠曾说，采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物的生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但前提是只冻一次，且不能时间过长。因为当肉从低温冷冻状态被解冻后，会出现汁液及营养损失，如再次冷冻，会令肉品的口感变差。过长时间的冷冻保存，也必然会导致肉类变质。而美国营养学家杰里·科恩在研究中发现，反复冷冻的鱼和肉，会产生一种叫做β·二硝酸铵的致癌物质，且冷冻的次数越多，这种致癌物的浓度越大。

　　那么冻肉最多保存多长时间呢？按国际标准，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完。需要提醒的是：买回的冻肉要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。平时冰箱门要尽量少开，因为每开一次门，可能让温度升高，影响肉类保存效果。