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谷雨节气吃什么好 谷雨过后如何养生

香椿作为佳蔬有多种吃法，下面介绍几种常见易做的方法：

　　煎香椿饼：面粉500克，腌香椿250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、头发干黄、四肢倦怠、大便不畅等人食用。

　　麻油拌香椿：香椿250克，洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。

　　香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

香椿拌豆腐：豆腐500克，香椿50克。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。

　　香椿面：一碗手擀面，浇上切碎的香椿芽水，水里放少许盐，连绿芽及水拌在面里。如果喜欢炸酱面的还可以放上炸酱，面除弹牙（劲道）外兼有椿香和酱香。

　　腌香椿：将香椿叶用盐腌制放入坛中密封，15天后就可食用。

　　香椿鱼：选小棵香椿叶，洗净与面粉、盐、鸡蛋和水搅匀，放入油锅里炸出一尾尾“香椿鱼”，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，别具风味。

但需注意的是，香椿虽好，也不能过量食用。因为在《食疗本草》中就有记载：“椿芽多食动风”、“令人神昏血气微”。

　　此外，民间也有许多治病保健验方。如用香椿捣烂取汁抹面，可滋润肌肤、美容护颜；取香椿100克，水煎服，可治疗赤白痢疾；取香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共捣烂，涂于患部，可治疮痈肿毒；香椿叶捣烂，用酒冲服，可治唇舌生疮等。

谷雨节气过后，春季已经接近尾声，夏季也即将到来，这个时候雨水多，虽然气温有回升，但是下雨的时候空气湿润，会有一定程度的降温，因此要谨防感冒。而且春夏之交，正式身体新陈代谢的时候，随着天气气温的渐渐炎热人体内的水分也会随着减少，因此，早晨起来一定要先喝杯水，补充因为新陈代谢而失去的水分，还能洗洗肠胃，排空自己的体内的余毒。

　　其次，谷雨时分，虽然是暮春，但是依旧是春燥时分，很容易出现上火等症状。所以应该选择低脂肪、高维生素和矿物质的食物，比如些新鲜的蔬菜，尤其是可以清热解毒凉血明目通便开胃的菠菜、马兰头、香椿头等蔬菜。另外，春夏时节要少吃酸性和辛辣刺激的食物，否则会引起肝火旺盛，伤及脾胃。这个世界，能吃的食物除了优质蛋白和蔬果之外，还可以吃绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤和绿茶等等，以防止体内及热。尤其不能吃的是羊肉、狗肉、麻辣火锅等这些大热的食物。

　一、谷雨三月中坐功

　　《遵生八笺》中原文如下：“运主少阴二气。时配手太阳小肠寒水。坐功：每日丑、寅时，平坐，换手左右举托.移臂左右掩乳，各五七度，叩齿，吐纳，漱咽。治病：脾胃结瘕瘀血，目黄，鼻鼽衄，颔肿，肘臂外后廉肿痛，臂外痛，掌中热。”