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全麦食物是用全麦面粉面包、饼干、面条等食物。切当的全麦食物概念该当是指全谷类食物。常见的全谷类食物无燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包。全谷类食物因为没无颠末任何加工或很少,因此其养分成分比全麦面粉更为丰硕,也具无更低的血糖生成指数。全麦营养价值也很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
一项研究发现,育龄女性在饮食中多摄取全麦 食品,能使雌激素在血液循环中保持适宜水平,避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。绝经期前女性从燕麦片等全谷食物中摄入大量膳食纤维,可使乳腺癌危险降低41%。《本草拾遗》中也提到:小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力” 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
中医认为,燕麦味甘性平,有催产止汗的功效。因燕麦有滑肠和下行之力,故能通便和催产,但也能加重腹泻和流产,因此孕妇忌食燕麦。