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　　1.杏鲍菇和香菇洗净切丁，用开水焯烫一下过凉备用，毛豆也用开水煮上1分钟过凉。

　　2.胡萝卜切丁，鸡肉洗净切丁加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。

　　4.加少许油，倒入胡萝卜翻炒，加入毛豆翻炒片刻，再加入生抽、糖和盐继续翻炒片刻。

　　5.倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀，再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒均匀。

　　6.淋入水淀粉、少许香油炒均匀，关火即可。