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■食无求饱，居无求安”

孔子认为，人生的哲学，不在于荣华富贵，光宗耀祖，而在于实践仁”的道德，要把自己培养成一个仁人君子”。他主张：君子食无求饱，居无求安。”他要求：士志于道，而耻衣恶食者，未足与论也。”他认为：饱食终日，无所用心，难矣哉！”

孔子不提倡耻衣恶食”。其中恶食”是与饮食上食不厌杂”的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。他还明确提出：肉虽多，不能胜食。”意即席上肉类食品虽多，但吃的数量不能超过饭量”，这明确地告诉我们主辅食品要合理搭配。只有主辅食品搭配合理，才能充分吸收动物食品中的营养成分，使人得到合理的养分，有利于新陈代谢和健康长寿。

现代医学研究认为，经常饱食(尤其是肉食过量)，会增加胃肠的负担，消化液供不应求，容易造成消化不良。久而久之，还会使血液过多地集中在胃肠，导致心脏、头脑等重要器官会产生缺血现象，使人感到困乏，不利于身心健康。

诚可知，目前有些人认为生活水平提高了，大鱼大肉无休止地常食、多食，结果产生了富贵病”。民谚云：食要七分饱。”意为不能贪食，食得太饱，所以孔子提出的食不求饱”也正体现了节食益寿”的饮食观点。

■食不厌精，脍不厌细”

春秋战国时期，不仅食品品种很丰富(但并不是不多)，而且对饮食也已经很讲究了，孔子的饮食观很具有代表性。明代张岱《圭饕集序》中写道：中古之世，知味唯孔子，食不厌精，脍不厌细，精细二字，已得饮食之征。至熟食，则概之失饪不食；蔬食，则概之不时不食。四言者，食经也，亦即养生论也。”

孔子后来发迹，做了鲁国上卿及鲁国大司寇，俸禄都是六万斗谷子”，在当时已经是很富裕了(相当于现在高级白领阶层的待遇)，但当时孔子并不因为生活富裕了而过奢侈的生活，他对饮食很讲究，主张食不厌精，脍不厌细”，精”，精细，粗之反；脍，细切鱼和肉，反复用不厌”二字，极言讲究之致。