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孔子(公元前551—479)名丘，字仲尼，春秋时代鲁国陬(zōu)邑（今山东曲阜）人。是先秦诸子百家中影响最深最广的政治家、思想家和教育家。孔子所创立的儒家思想和学派，在中国封建社会中一直居于主宰的地位，儒学”也几乎成为中华传统文化的代名词。孔子与老子的虚静自然无为思想不同，主张从政，为庶（人丁兴旺）、富（生活富裕）、教（普及教育）而奋斗，所以在他的言论中极少见到长生、长寿之类的说法，但却又包含着不少对养生颇有启迪的内容。

孔子重礼”，《论语》一书共提及七十五次。礼是氏族社会中产生的一套制度、仪节、习俗，有着繁缛的规定和要求。《说苑·脩文》记载孔子与子桑伯子会见的事：子桑伯子不衣冠而处”，孔子说他质美而无文（礼）”，而子桑伯子则认为孔子质美而文繁”。礼虽繁琐，但其中有不少与养生有关。

在饮食卫生方面，《论语·乡党》提出食不厌精，脍不厌细”。（以下引文不注出处者，均引自《论语》）曾有人据此认为孔子乃饕餮者流，并不象其所倡导的一箪食、一瓢饮”那样俭朴。实际上孔子要求的是烹制的精”与细”。即如普通的鱼肉蔬果，只要不饐不餲（ài爱），不馁(něi)不败，通过精细的烹饪，即可成为色美不恶，气香不臭，符合标准的食品，此其一。肉虽多，不使胜食气，唯酒无量，不及乱”，则强调酒肉皆须适量，是为二。其三，提出食不语”。孙思邈说：食不得语，语而食者，常患胸背痛（意指胃脘痛）。”（《备急千金要方·道林养性》)其四，《孔子家语》提出长幼异食”。即年龄不同，饮食当有所别，各择其善而食之。孔子的这些言论，即使今天看来也仍然是符合饮食卫生的，同时也是我国最早的有关饮食养生的具体论述。食不厌精，脍不厌细”的影响所及，形成了风格独特、口碑载道的中国烹饪技艺。美不胜收、丰富多采的食疗药膳，更是养生学中的一枝奇葩。