韩俊波,辽宁对外经贸职业学院,郏县邮编

首先，吃火锅要掌握火候。一些食材中有寄生虫，如果不煮熟很容易被寄生虫伤害，引起健康隐患。那么该怎么办呢?

吃这些食物的时候，根据食物的薄厚程度来决定煮的时间，薄的时间短一点，厚的煮的时间长一点，比如牛百叶，很多人认为煮5分钟比较好，但是有时候会发现变老了，这就是食物的薄厚大小就不同，大家要根据实际情况来决定。

怎样吃才健康

中医讲究“热则寒之”的食疗方法。火锅中有大量肉、鱼及动物内脏等食物，吃多了容易上火，尤其羊肉性温热，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，蔬菜性多偏寒凉，有清凉、解毒、去火的作用，还可补充秋冬人体维生素的不足。

凉性的蔬菜一般有丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

此外，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥豆腐中石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。再放点带皮生姜，有散火除热的作用。最后再吃些水果，水果性凉，可达到很好的消火作用。

吃火锅时还要注意在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，可以保护肠胃。血脂偏高的人可以吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入。只要注意以上几点，就可以远离“火锅病”的困扰。

此外，对于正处在感冒期、牙龈出血或者痛风的人不适合吃火锅，可以等好了再吃。

吃火锅方法不当，容易引起三种病症！

1、口腔病

在寒风飕飕的冬天，来一炉热腾腾的火锅，是件幸福的事，美食当前，顾不得烫，夹起锅物就往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，火锅浓汤的温度可高达120℃，太烫的食物，就会损伤黏膜。