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西洋参原产加拿大、美国(产美国者又名花旗参)，性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能益肺阴、清虚火、生津止渴，凡欲用人参而受不了人参之温补者，皆可以此代之。

形态特征与人参基本相似，味甘，微苦，性凉。主益肺阴，清虚火，生津止渴，除烦倦。肺虚而有火的患者，适合服用。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。

西洋参的功效

◆清热解毒，防御伤风感冒

◆增强免疫力，维护肝脏健康

◆增强心肌，降低血压，抗心脏病

◆增加胸腺分泌，防肿瘤，防癌

◆强壮中枢神经，冶疗失眠

◆调节血糖，减低糖尿病患

◆加强新陈代谢，助消化，消除暗疮

◆益气养阴、清热降火

◆促进红血球生长，抗衰老

西洋参的吃法

1、煮服法

将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。

2、炖服法

将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3~5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用。

3、蒸服法

将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。

4、含化法

将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，细细咀嚼咽下。