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银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

下面介绍几款适合夏秋季节食用的银耳膳食：

木瓜银耳炖汤：木瓜和银耳都是比较滋润的材料，去燥就比较适合。

原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒。

做法：所有材料丢进紫砂锅里用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”，熟后就可以吃了。

冰糖银耳汤：高温天气，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。

做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

银耳枣仁汤：夏秋季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。

做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。